Die Aubergine, oder Solanum melongena L., gilt als das ultimative Sommergemüse, das jeder Hobbygärtner gerne anbaut. Vom einfachen Samen zur prächtigen Pflanze benötigt sie Wärme und Licht, um ihre schmackhaften Früchte hervorzubringen. Ob im Gemüsegarten oder auf sonnigen Balkonen – der Anbau von Auberginen verspricht kulinarische Sommervielfalt. Egal, ob Sie ein Gartenanfänger oder ein Profi sind, die Aubergine ergänzt Ihre Sommergerichte durch ihre zarten Nuancen und ihr zartes Fleisch und verleiht Ihrer Küche eine mediterrane Note.
Die Aubergine (Solanum melongena L.) ist in einigen Regionen Asiens auch als „Brinjal“ bekannt. Sie gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, ebenso wie die Tomate, der Gurke und andere Gemüsearten. Ursprünglich aus Indien stammend, wurde sie im Mittelalter nach Europa eingeführt. Im Allgemeinen kann sie verzehrt werden, wenn sie fest ist und ihre Haut glatt und glänzend erscheint. Dieses Gemüse wird für seine einzigartige Textur und seinen milden Geschmack geschätzt, was ihm Vielseitigkeit in der Küche verleiht.
Entdecken Sie die Geschichte der Aubergine
Die Aubergine wurde erstmals in Indien entdeckt, wo sie auch heute noch in großen Mengen angebaut wird. Im Mittelalter nach Europa eingeführt, wurde sie schnell zu einem beliebten Bestandteil der mediterranen Küche. Heute wird sie weltweit angebaut, mit Sorten, die in Größe, Form und Farbe variieren.
Diese Gemüsepflanze hat ihre Ursprünge in Indien, einem Land mit einer Vielzahl von Auberginensorten in allen Formen und Farben. Vor Jahrtausenden in China kultiviert, brachten arabische Seefahrer sie in die Mittelmeerregionen. Heute wird die Aubergine aus vielen Gründen geschätzt. Sie ist kalorienarm, wasser- und faserreich sowie voller Antioxidantien. Wenn sie mit wenig Fett zubereitet wird, bleibt die Aubergine leicht verdaulich und behält ihre Nährwerte.
Die verschiedenen Sorten von Auberginen und ihre Eigenschaften
Es gibt verschiedene Auberginensorten, die sich in Größe, Form und Farbe unterscheiden lassen, darunter einige der bekanntesten:
- Die violette Aubergine: Sie ist die bekannteste und wird weltweit am häufigsten angebaut. Sie hat eine ovale Form und ist dank ihrer typischen dunkelvioletten Farbe leicht zu erkennen.
- Die weiße Aubergine: Sie hat eine glatte, weiße Haut, ist kleiner als die violette Variante und hat eine weichere Textur. Oft wird sie in asiatischen Gerichten verwendet.
- Die japanische Aubergine: Diese Sorte ist länglich geformt, mit dunkler, glänzender Haut. Sie hat eine feste Konsistenz und wird oft in japanischen Gerichten verwendet.
- Die thailändische Aubergine: Sie ist kleiner als die anderen Sorten, hat eine runde, flache Form und eine leicht bittere Textur. Sie wird häufig in thailändischen Spezialitäten verwendet.
Die Kombination mit anderen Gemüsesorten oder Begleitpflanzen im Garten
Möchten Sie Ihre Auberginenkultur optimieren? Pflanzen Sie sie neben anderen Pflanzen wie Estragon, Lauch, Radieschen, Petersilie, Thymian, Paprika und sogar Phacelia, eine Pflanze, die Bienen anzieht. Obwohl die Aubergine sich mit vielen Sorten im Garten verträgt, sollte man sie von Zwiebeln und Kartoffeln fernhalten. Stellen Sie sicher, dass sie nicht in der Nähe dieser Pflanzen wächst, falls Sie solche haben.
Die Wachstumsbedingungen für Auberginen
Der Anbau von Auberginen erfordert einen tiefen, gut durchlässigen und nahrhaften Boden. Der Zusatz von gut zersetztem Kompost schafft ein ideales Substrat für den Anbau dieser Gemüsepflanze. Zudem benötigt die Aubergine viel Wasser, Wärme und Sonne. Sie ist frostempfindlich, und ihre Entwicklung wird in kalten Perioden deutlich beeinträchtigt. Unter optimalen klimatischen Bedingungen, wie sie normalerweise südlich der Loire herrschen, kann eine Auberginenpflanze einen Ertrag von etwa 10 bis 12 Früchten liefern.
Der Saat- und Pflanzkalender
Die Aussaat von Auberginen kann südlich der Loire unter Schutz ab Februar erfolgen, und das Umpflanzen kann im April stattfinden. Nördlich der Loire sollte man mit der Aussaat warten, bis der Boden sich erwärmt hat, also ab Ende Februar. Das Umpflanzen erfolgt nach den Eisheiligen in der zweiten Maihälfte. Die Aussaat ist einfach: Die Samen werden 1 bis 2 cm tief in den Boden eingebracht.
Wie pflanzt man Auberginen?
Das Pflanzen dieses Gemüses ist relativ einfach und kann im Freien sowie im Innenbereich unter Berücksichtigung der Region und ihres Klimas erfolgen. Dabei sollten folgende Schritte beachtet werden:
- Bodenvorbereitung: Dies ist der erste Schritt. Die Aubergine benötigt einen gut durchlässigen Boden, der reich an Nährstoffen ist. Wir empfehlen, vor dem Pflanzen Kompost, Dung oder einen ausgewogenen Dünger in den Boden zu mischen.
- Wahl der Samen: Wählen Sie hochwertige Samen von zuverlässigen Anbietern. Treffen Sie eine gute Wahl, da es viele Auberginensorten gibt, die jeweils eigene Eigenschaften haben.
- Aussaat: Diese kann etwa 8 bis 10 Wochen vor dem letzten Frosttermin im Innenbereich begonnen werden. Die Samen sollten in einer Tiefe von etwa 0,5 bis 1 cm in feuchten Boden ausgesät werden. Halten Sie die Keimlinge warm und hell, bis sie eine Höhe von 15 bis 20 cm erreicht haben.
- Verpflanzung der Keimlinge: Diese sollte im Freien erfolgen, wenn keine Frostgefahr mehr besteht und der Boden ausreichend warm ist.
Um die Aubergine zu pflanzen, graben Sie ein Loch von etwa zwanzig Zentimetern Tiefe und lockern die Erde, um sie zu belüften. Das Hinzufügen von Kompost wird Ihren Pflanzen sehr guttun, ebenso wie einige Tonscherben im Boden des Lochs für eine gute Entwässerung. Die Auberginenpflanzen sollten in einem Abstand von etwa 60 bis 90 cm voneinander und etwa 90 bis 120 cm zwischen den Reihen gepflanzt werden.
Um die Wurzeln der Aubergine beim Pflanzen nicht zu beschädigen, zögern Sie nicht, Ihrer Pflanze einen Stützpfahl hinzuzufügen, den Sie bis etwa 5 cm über dem Wurzelhals eingraben. Füllen Sie das Loch mit der Mischung auf, drücken Sie die Erde an und gießen Sie ausgiebig. Ein Gärtner-Trick von Willemse besteht darin, eine Vertiefung um den Auberginenstock herum zu schaffen, um das Wasser während des Gießens zu speichern.
Wie pflegt man Auberginen richtig?
Um eine gute Auberginenernte zu erzielen, sollten Sie die Blätter, die nach und nach gelb werden, sowie die Seitentriebe am Fuß der Pflanze entfernen. Das Beschneiden der Aubergine ist einfach, indem man den Hauptstiel nach dem Erscheinen der ersten beiden Blüten kneift. Auf diese Weise fördern Sie das Wachstum der Auberginenfrüchte. Warten Sie, bis sich vier Seitenzweige entwickelt haben, und kneifen Sie sie dann oberhalb der zweiten Blüte ab, um Ihre Ernte zu optimieren.
Beim Gießen bevorzugt die Aubergine eine regelmäßige und mäßige Wasserzufuhr. Anstelle einer einzigen großen Bewässerung sollten mehrere kleine tägliche Bewässerungen in Betracht gezogen werden. Idealerweise sollte die Oberfläche des Bodens nie trocken sein.
Beachten Sie auch, dass die Aubergine anfällig für Falschen Mehltau ist, eine Krankheit, die hauptsächlich durch einen hohen Feuchtigkeitsgehalt verursacht wird. Um dies zu vermeiden, gießen Sie die Pflanze am Fuß, ohne die Blätter zu benetzen. Wenn Sie die Krankheit an einer oder mehreren Auberginenpflanzen beobachten, ist es besser, sie zu entfernen, um eine Ausbreitung des Falschen Mehltaus zu verhindern. Es gibt auch vorbeugende Behandlungen mit Bordeaux-Brühe, die auf die Auberginenpflanzen gesprüht werden können.
Wichtiges zur Auberginenernte
Etwa fünf Monate nach der Aussaat können Sie Ihre Auberginen ernten und genießen. Abhängig vom Klima und den Anbaubedingungen erfolgt die Ernte der Aubergine im Sommer und Herbst. Ernten Sie nach Bedarf, bevor die Aubergine vollständig reif ist, da ihr Fleisch dazu neigt, bitter zu werden. Verzehren Sie sie unmittelbar nach der Ernte oder bewahren Sie sie etwa eine Woche lang im Gemüsefach des Kühlschranks auf.
Die Erntezeit der Aubergine hängt von der gewählten Sorte und ihren Wachstumsbedingungen ab. Im Allgemeinen können Sie sie ernten, wenn sie fest und glänzend sind – ein Zeichen ihrer Reife. Die meisten Sorten werden von Sommer bis Herbst geerntet, doch gibt es auch solche, die ganzjährig in Gewächshäusern angebaut werden können.
Warum Auberginen anbauen und verzehren?
Die Gärtner von Willemse empfehlen Ihnen, Auberginen anzubauen, um diese regelmäßig zu genießen. Sie sind vollgepackt mit Nährstoffen und daher sehr gesund. Auberginen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C und Vitamin K, Kalium und Magnesium.
Da dieses Gemüse kalorienarm ist und reich an Ballaststoffen, eignet es sich für Menschen, die abnehmen möchten. Es trägt auch zur Verbesserung der Verdauung bei und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Zudem enthält es Antioxidantien, die gegen Zellschäden und chronische Krankheiten wie Krebs und Herzkrankheiten helfen können.
Wussten Sie schon?
Die Aubergine ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen Küchen weltweit geschätzt wird. Sie kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, ob gegrillt, geröstet, gebacken oder frittiert.
Einer der Vorteile dieser Pflanze ist ihr niedriger Kaloriengehalt, was sie zu einer idealen Wahl für Menschen macht, die abnehmen oder eine gesunde Ernährung einhalten möchten. Zudem ist sie reich an Ballaststoffen und Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Mangan und Kalium. Diese Inhaltsstoffe helfen, die Verdauung zu fördern, den Cholesterinspiegel zu senken und länger ein Sättigungsgefühl zu bewahren.
Darüber hinaus ist sie eine wichtige Quelle für Antioxidantien, die die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale schützen, Entzündungen reduzieren und bestimmten Krebsarten vorbeugen können.
Der Anbau von Auberginen zu Hause ermöglicht es Ihnen, den köstlichen Geschmack zu genießen, während Sie durch den Anbau Ihrer eigenen Lebensmittel die Umwelt schonen!
