Spargel, ein schmackhaftes und nährstoffreiches Gemüse, verleiht jedem Gemüsegarten eine elegante Note. Dank seiner Vielseitigkeit fügen sie sich harmonisch in andere ein. Spargel aus zu ziehen, ermöglicht es, eine ganze Bandbreite einzigartiger Sorten zu entdecken, je nach Vorlieben. Einfach in der Zubereitung, schmecken sie sowohl roh als auch gekocht, gegrillt oder geröstet. Durch die Vielfalt der angebauten Sorten bietet jede Spargelernte ein neues Geschmackserlebnis und bereichert Ihre Küche von Saison zu Saison.
Der Spargel ist ein köstliches und nahrhaftes Gemüse, das in verschiedenen Sorten je nach angebauten Arten und gewählten Sorten angeboten wird. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eine hervorragende Ergänzung zu jeder gesunden Ernährung. Der Anbau von Spargel, ob im Hausgarten oder auf großen Farmen, ist ein lohnendes und spannendes Unterfangen für jeden Gärtner. Indem Sie die grundlegenden Pflanz- und Pflegemethoden von den Gärtnern von Willemse befolgen, können Sie eine hervorragende Ernte erzielen.
Was ist Spargel?
Spargel ist ein zylindrisches Gemüse in Grün oder Weiß mit einem leicht ausgestellten Kopf. Es ist ein krautiges Gewächs und gehört zur Familie der Asparagaceae. Die Pflanze kann eine Höhe von etwa 1,5 Metern erreichen.
Spargel ist ein vielseitiges Gemüse, das auf unterschiedliche Art und Weise gekocht werden kann: gekocht, im Ofen zubereitet, gebraten und in Suppen, Salaten, Risottos sowie als Beilage verwendet. Er hat einen leicht süßen und charakteristischen Geschmack, der oft als kräuterartig oder leicht bitter beschrieben wird. Die Stängel sind der essbare Teil und werden geerntet, bevor die Blätter vollständig entwickelt sind. Die Stängel variieren in Größe und Farbe je nach angebauter Sorte.
Ein bisschen Geschichte: Vom römischen Reich bis heute!
Spargel wird seit der Antike verzehrt. Die ersten wilden Spargel wurden vermutlich vor über 2.000 Jahren in Griechenland und Ägypten gesammelt. Die Römer waren besonders große Spargelliebhaber und begannen, ausgewählte Sorten des wilden Spargels anzubauen. Im Mittelalter verbreitete sich Spargel in Europa und galt als Luxusnahrungsmittel.
Heute wird Spargel in vielen Regionen der Welt angebaut, insbesondere in Europa, Nordamerika und Asien.
Die verschiedenen Spargelarten weltweit
Es gibt mehrere Spargelsorten, die für ihren Geschmack und ihren Nährwert angebaut werden. Die drei Haupttypen sind:
- 1. Asparagus officinalis: Dies ist die häufigste Spargelart, die am häufigsten auf den Märkten zu finden ist. Ursprünglich aus Europa und Asien stammend, wird sie weltweit angebaut. Die grünen und weißen Spargel, die wir konsumieren, gehören zu dieser Sorte.
- 2. Asparagus racemosus: Diese Art ist auch als wilder Spargel bekannt und stammt aus Indien, Ostafrika und Teilen des Himalayas. Sie wird in der traditionellen ayurvedischen Medizin für ihre heilenden Eigenschaften verwendet.
- 3. Asparagus schoberioides: Aus China und der Mongolei stammend, wird diese Art in der traditionellen chinesischen Medizin zur Behandlung verschiedener Leiden wie Husten und Asthma eingesetzt. Die Triebe dieser Art sind dünner und zarter als die von Asparagus officinalis.
Es sei darauf hingewiesen, dass selbst innerhalb der Art Asparagus officinalis mehrere Sorten kultiviert werden, die sich in Farbe, Textur und Geschmack unterscheiden. Hier einige Beispiele:
Grüner Spargel: Dies ist die häufigste Variante mit einem charakteristischen Grün. Er wird geerntet, bevor die Spitzen aus dem Boden ragen, was einen zarten und knusprigen Stängel ergibt.
Weißer Spargel: Diese Sorte wird mit Erde abgedeckt, um die Verfärbung zu vermeiden. Er ist milder als grüner Spargel und wird oft mit einer Hollandaise serviert.
Violetter Spargel: Diese Variante wird etwas später als der grüne Spargel geerntet, wodurch sie eine violette Farbe erhält. Sie hat einen leicht süßen Geschmack und wird häufig in Feinschmeckergerichten verwendet.
Wilder Spargel: Er ist schlanker als der kultivierte Spargel und hat einen stärkeren Bittergeschmack, wird jedoch wegen seines einzigartigen Aromas sehr geschätzt. Er wächst natürlich in Wäldern und Wiesen.
Es gibt auch andere Spargelarten wie Asparagus falcatus, Asparagus plumosus und Asparagus setaceus, die jedoch eher wegen ihres dekorativen Laubs als für den Verzehr angebaut werden.
Die Pflanzung, Pflege und Ernte von Spargel verstehen
Vorbereitung und Pflanzung:
Der Anbau von Spargel ist eine sehr ertragreiche landwirtschaftliche Tätigkeit, wenn er unter den richtigen Bedingungen durchgeführt wird. Leichte bis mittlere Böden liefern die besten Erträge für diese Kultur. Spargel wird normalerweise als Krone geliefert, was Gärtnern Zeit spart, da es 18 Monate dauert, um Pflanzen zu produzieren. Die Bodenvorbereitung sollte im Herbst vor der Pflanzung erfolgen. Es ist wichtig, 600 kg vollständig verrotteten Hofkompost in das Gebiet einzuarbeiten und keinen frischen Kompost zu verwenden. Für die Erhaltungsdüngung werden jeden Herbst über einen Zeitraum von 3 Jahren 300 kg Dünger pro Ar aufgebracht. Der Dünger wird dann alle zwei Jahre mit einem zusätzlichen 10-10-10 Dünger abgewechselt. Es ist auch ratsam, den Spargel in Nord-Süd-Richtung zu pflanzen, um das Sonnenlicht zu maximieren. Für die Pflanzung können Jungpflanzen oder Kronen verwendet werden, es ist jedoch einfacher, junge Pflanzen zu kaufen. Der Abstand zwischen den Setzlingen beträgt etwa 80-100 cm.
Die Spargelpflanzung beginnt im April durch die Anlage von Furchen, die mindestens 40 cm tief sind und mit Kompost, Erde oder Torf abgedeckt werden. Anschließend werden die jungen Pflanzen in den Furchen verteilt. Die Furche wird mit Erde bedeckt und im ersten Jahr leicht aufgeschüttet, danach mehr. Spargel kann erst von Mai bis zum 24. Juni des zweiten Jahres geerntet werden. Um die Pflanze nicht zu schwächen, raten wir, die Triebe nicht zu ernten, bevor sie die Erdoberfläche durchstoßen. Sie sollten die Spitzen und die weißen Stängel ernten.
Von Februar bis März sollten Furchen alle 40 cm in gut aufgelockerten Boden gezogen und die Erde nach links und rechts geworfen werden, um Dämme zwischen den Furchen zu bilden. Dann sollte die Position der Pflanze mit Pflöcken im Abstand von 1 m auf den Furchen markiert werden. An der Stelle jedes Pfostens sollte ein Loch am Boden der Furche gegraben werden. Am Boden befindet sich ein kleines Erdhäufchen, um die Wurzeln richtig zu positionieren.
Pflege:
Spargel erfordert in den ersten beiden Jahren nach der Pflanzung besondere Aufmerksamkeit. In dieser Zeit sollten die Pflanzen regelmäßig gewässert werden, um die Wurzelbildung zu unterstützen. Die Experten von Willemse empfehlen außerdem, alle Spargeltriebe im ersten Pflanzjahr zu entfernen, um die Wurzelentwicklung zu fördern.
Spargel benötigt die Hauptnährstoffe Kalk und Phosphorsäure, um zu gedeihen. Phosphat breitet sich nicht weit aus, daher sollte es beim Pflanzen in die Nähe der Wurzeln gelangen. Im Gegensatz zu weißem Spargel werden grüne Spargel aufgedeckt und 20 cm über dem Boden geerntet. Der Geschmack von grünem Spargel ist nicht so fein wie der von weißem Spargel und nicht so bitter wie der von violettem Spargel.
Die Pflege des Spargels beinhaltet auch den Schutz vor Krankheiten und Schädlingen. Häufige Spargelkrankheiten sind Rost, Wurzelfäule, Schospitzbrand und weiches Fäulen. Zu den Schädlingen gehören der Kartoffelkäfer, Raupen, Milben und Nematoden.
Um Krankheiten vorzubeugen, empfehlen wir, abgestorbene Stängel und heruntergefallene Blätter sowie Unkraut und Pflanzenreste zu entfernen. Fruchtwechsel und Bodenentseuchung tragen ebenfalls zur Vorbeugung von Krankheiten bei. Natürliche Pestizide wie Pyrethrum können zur Bekämpfung von Schädlingen eingesetzt werden, wobei Sie unbedingt die Anweisungen des Herstellers befolgen und übermäßigen Gebrauch vermeiden sollten, um Insektenresistenz zu verhindern.
Am Ende der Saison sollten die Stängel auf Bodenniveau abgeschnitten und die Blätter entfernt werden. Spargel sollte gemulcht werden, um sie vor kalten Wintertemperaturen zu schützen.
Ernte:
Die erste Spargelernte kann im Frühling des zweiten Jahres nach der Pflanzung durchgeführt werden. Die Stängel sollten geerntet werden, indem der zarteste Teil des Stängels knapp über dem Boden abgeschnitten wird. Die Ernte sollte nach etwa acht Wochen gestoppt werden, damit sich die Pflanzen erholen und Nährstoffe für die nächste Saison speichern können.
Der Anbau von Spargel mag kompliziert erscheinen, ist jedoch recht einfach, wenn Sie die grundlegenden Pflanz- und Pflegeprinzipien beachten. Spargel wächst am besten in sonnigen, leichten bis mittleren Böden. Er wird oft in Form von Kronen verkauft, um Zeit zu sparen, kann aber auch aus Samen gezogen werden.
Entdecken Sie die vielfältigen Vorteile von Spargel für unser Wohlbefinden
Spargel ist ein nährstoffreiches Gemüse und kann mehrere gesundheitliche Vorteile bieten. Sie sind reich an Nährstoffen und enthalten Vitamin A, C, E, K und der B-Gruppe sowie Mineralien wie Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium. Sie sind auch eine Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien.
Spargel wird ebenfalls in der traditionellen Medizin aufgrund seiner harntreibenden Eigenschaften und zur Behandlung von Harnwegsinfektionen verwendet. Er ist auch dafür bekannt, die Verdauung zu unterstützen und einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel zu fördern.
Da das Kochen von Spargeln ihren Nährstoffgehalt beeinflussen kann, empfehlen wir, sie leicht zu dämpfen oder roh zu essen, um die gesundheitlichen Vorteile voll auszuschöpfen.
