In der geschmackvollen Welt der Gartenwelt sticht die Artischocke durch ihre einzigartigen Eigenschaften hervor. Dieses delikate Gemüse wird nicht nur wegen seines reichen Aromas geschätzt, sondern auch wegen seiner faszinierenden botanischen Merkmale. Die Artischocke, die von einem Rhizom geprägt ist, ist eine Staude und bietet eine fortdauernde Produktion von fleischigen Köpfen. Gärten und übernehmen sie wegen ihrer Ästhetik und Widerstandsfähigkeit, wobei sie sowohl dekorative als auch kulinarische Vorteile bietet. Um ihre Kultur erfolgreich zu gestalten und ihren vollen Geschmack zu entfalten, ist es wichtig, ihre Bedürfnisse, wie gut durchlässige Böden und sonnige Standorte, zu verstehen.
Allgemeines und Eigenschaften von Artischocken
Die Artischocke ist durch ein Rhizom gekennzeichnet und eine mehrjährige Pflanze. Sie stammt aus Ländern mit gemäßigtem Klima und den Mittelmeerregionen. Diese Sorte gedeiht leicht in Spanien, im Süden Frankreichs, in der Bretagne und in Italien. Sie ist in Frankreich ziemlich robust. Die Pflanze hält die kalten Anpassungen des Landes während milder Winter aus. Allerdings benötigt sie einen Schutz durch Anhäufeln und eine Blattabdeckung. Diese Gemüseart, die zur Familie der Korbblütler gehört, wird wegen ihrer essbaren Knospe geschätzt. Diese wird auch als Artischockenherz bezeichnet und ist reich an Antioxidantien und gesunden Nährstoffen.
Herkunft der Pflanze
Die Artischocke wird seit der Antike angebaut und war besonders bei den Griechen und Römern beliebt. Sie wurde vor allem wegen ihrer therapeutischen Vorteile geschätzt. Die Pflanze half bei der Behandlung von Leber- und Gallenblasenerkrankungen. Im Mittelalter führten die Araber sie in Spanien ein. Seitdem hat sich der Anbau dieses Gemüses in Europa verbreitet. Im 16. Jahrhundert kam sie nach Frankreich und wurde schnell populär. Die Art wurde als edel angesehen und vor allem von den Königen und Königinnen von Frankreich konsumiert. Diese Monarchen schätzten den Geschmack und die Textur des Gemüses. Es wurde ein häufig verwendetes Element in der französischen Küche und wird auch heute noch viel verzehrt. Inzwischen wird diese Sorte in vielen Regionen der Welt angebaut, insbesondere in Europa, Nord- und Südamerika sowie Australien. Zu den Hauptproduzenten gehören Italien, Ägypten, Spanien, Frankreich, Griechenland, Marokko und die Vereinigten Staaten.
Eigenschaften und Verwendung
Die Artischockenknospe ist durch fleischige und beschuppte Hochblätter gekennzeichnet. Diese umgeben den fleischigen Boden oder das Herz an der Basis der Blüte. Oft stachelig, können sie grün oder violett sein. Die Knospe kann roh oder gekocht genossen werden, um die Geschmackssinne zu wecken. Sie ist häufig in mediterranen Rezepten vertreten. Dieses Gemüse wird oft als Vorspeise oder Beilage verzehrt und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Man kann sie in Brühe, gegrillt, geröstet oder frittiert zubereiten. Üblicherweise wird sie mit einer Sauce serviert und passt hervorragend zu Vinaigrette, Mayonnaise und Hollandaise-Sauce.
Dieses vielseitige Gemüse verbindet Nutzen und Genuss. Neben seinem außergewöhnlichen Geschmack ist es zudem nährstoffreich. Diese Sorte bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie ist reich an Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien und fördert die Verdauung, die Leberfunktion, Gewichtsabnahme und das Herz-Kreislaufsystem.
Entdecken Sie die besten Sorten für Ihr Gartenbeet oder Ihren Gemüsegarten
Es gibt verschiedene Artischockensorten, jede mit ihren eigenen Eigenschaften. Der Große Grüne von Laon, auch bekannt als grüner Laoner Artischocke, ist eine Zierpflanze. Er wächst auf weniger schweren, humosen und nährstoffreichen Böden. Diese ästhetische Art erhebt sich auf dekorativen Kammblättern und hat eine mittlere Größe. Die Pflanze ist durch stachelige grüne Blätter gekennzeichnet und produziert eine fleischige Knospe. Wählen Sie einen sonnigen Standort für den Anbau. Schon 2 bis 4 Büsche der Pflanze reichen, um den Bedarf eines 4-Personen-Haushalts zu decken.
Der Große Camus der Bretagne oder Cynara scolymus ist leicht zu kultivieren und erfordert keinen aufwendigen Anbau. Diese Sorte wird besonders wegen ihrer fleischigen Knospen geschätzt. Die violette Artischocke von der Provence ist im Gemüsegarten weit verbreitet und ist früher als andere Sorten. Die Pflanze ist zudem sehr produktiv und besitzt kleine, kugelförmige und fleischige Köpfe. Dieses Gemüse ist leicht an seinen intensiv violetten Blüten zu erkennen.
Der aus Italien stammende Romanesco ist einzigartig und konisch geformt. Er ist mit spiralförmigen Blättern verziert und seine grüne Farbe ist heller als die anderer Sorten. Der Artischockenpoivrade, der kleiner als andere Arten ist, lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese Variante wird meist in Form von Blütenknospen verkauft. Er hat einen milderen Geschmack als andere Arten. Ideal, um die Geschmacksknospen zu kitzeln, wird dieses Gemüse häufig in mediterranen Spezialitäten verwendet.
Wie der Name schon sagt, stammt der Camus de Bretagne aus der Bretagne. Er zeichnet sich durch eine fleischige Knospe und einen milden Geschmack aus. Diese Variante wird als eine der besten Artischockensorten angesehen und ist in der Küche für ihren außergewöhnlichen Geschmack bekannt. Der Castel wird in Frankreich, in der Region rund um Perpignan, angebaut. Er ist mittelgroß und produziert eine fleischige Knospe mit einem milden und einzigartigen Geschmack. Wählen Sie vor dem Anbau die Sorten aus, die Ihren Bedürfnissen und Ihrem Geschmack am besten entsprechen.
Pflanztipps für Garten und Gemüsegarten
Da die Artischocke von Natur aus mehrjährig ist, lässt sie sich einfach anpflanzen und eignet sich hervorragend für diejenigen, die keinen grünen Daumen haben. Diese Sorte bevorzugt kräftige, frische und gut gedüngte Böden und benötigt eine warme Lage. Im Herbst vor der Aussaat empfehlen die Experten von Willemse, den Boden durch Pflügen vorzubereiten, was bedeutet, die Erde tief zu öffnen und umzuwenden. Eine Grunddüngung verbessert die Bodenqualität. Bringen Sie etwa 400 bis 500 kg Mist pro Ar oder 100 m² ein. Die Experten von Willemse raten, die Artischocken von März bis April zu pflanzen. Verwenden Sie einen Pflanzer mit einem Abstand von 0,80 m in der Reihe. Halten Sie einen Reihenabstand von 1 m ein.
Unser Expertenteam empfiehlt, die Aussaat zwischen Februar und März vorzunehmen. Säen Sie die Samen im Gewächshaus oder an einem Fensterbrett. Setzen Sie die jungen Artischockentriebe direkt in Töpfe und stellen Sie sie an einem geschützten und abgelegenen Ort unter. Ab Ende Mai können die Pflanzen ins Freie gepflanzt werden. Der Ertrag erfolgt im zweiten Jahr, wenn die Knospen groß sind. Ernten Sie die Gemüse, bevor sich ihre Spitzen braun verfärben. Sammeln Sie die größten Köpfe zuerst ein.
Pflanzenpflege
Artischocken erfordern besondere Pflege, um zu gedeihen. Die Gärtner von Willemse empfehlen, die Pflanzen gut zu pflegen, um Enttäuschungen zu vermeiden. Gießen Sie die Pflanzen und bringen Sie ergänzende Düngemittel ein. Für den Mai sind 2 kg Natronsalpeter pro Ar vorgesehen. Schneiden Sie im Oktober die Stängel der Pflanzen auf Bündelhöhe herunter und kürzen Sie die Blätter. Im November verbinden Sie die Büsche und bringen Sie ergänzende Düngemittel ein. Gleichzeitig ist ein erneutes Umackern sinnvoll. Häufen Sie bei trockenem Wetter jeden Fuß an, ohne das Herz mit Erde zu bedecken. Schützen Sie die Pflanzen im Winter mit Mulch oder Laub vor intensiven Frösten. Entfernen Sie die Schutzmaßnahmen, sobald die Temperaturen milder werden, um das Verrotten der Gemüse zu verhindern. Diese Sorten sind anfällig für verschiedene Krankheiten und Schädlinge wie schwarze Blattläuse. Behandeln Sie sie bei Bedarf mit schwarzer Seife oder kupferhaltiger Brühe. Sie können auch Marienkäfer einsetzen, um Schäden zu beheben. Reduzieren Sie die Füße der Pflanzen im Winter und bedecken Sie sie mit einem Erdhügel. Wir empfehlen jedoch, sie nicht länger als 3 Jahre zu halten, um zu verhindern, dass die Knospen kleiner werden. Die Blätter neigen im Herbst zum Verwelken. Schneiden Sie die Abzweigungen und bereiten Sie die Pflanzen auf den Winter vor.
Ernte und Verwertung von Artischocken
Die Pflanzen entwickeln sich im ersten Pflanzjahr auf etwa 0,30 m und schaffen mehr Raum für Zwischenkulturen wie Zwergbohnen und Salate. Sie können die Artischocken etwa 1 Jahr nach der Pflanzung ernten. Im ersten Anbaujahr ernten Sie etwa 3 Köpfe pro jungem Strauch. In den folgenden Jahren erreichen Sie bis zu 6 Köpfe. Je nach Reife kann die Artischocke roh oder gekocht verzehrt werden.
Genießen Sie das gekochte Gemüse, wenn es reif ist, und genießen Sie es am Anfang der Reife. Um ein gekochtes Rezept zuzubereiten, entfernen Sie die zähen äußeren Blätter. Die inneren Blätter sollten zarter werden. Schneiden Sie das obere Drittel des Gemüses ab. Dämpfen Sie es ca. 30 Minuten lang oder bis sich die Blätter leicht lösen lassen. Entfernen Sie das Heu aus der Mitte der Artischocke mit einem kleinen Löffel. Servieren Sie die Speise mit einer Vinaigrette, Mayonnaise oder Hollandaise.
Verwendung und Vorteile des Gemüses
Die Artischocke ist eine Zierpflanze für den Garten und Gemüsegarten. Wählen Sie die Sorte, die am besten zu Ihren Bedürfnissen und dem Klima in Ihrer Region passt, um Ihren grünen Raum zu verschönern. Abgesehen von ihrem ästhetischen Aspekt ist dieses Gemüse für seine Vielseitigkeit und seinen außergewöhnlichen Geschmack bekannt. Es bereichert den Geschmack Ihrer kulinarischen Rezepte.
Reich an Antioxidantien, bietet die Pflanze zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie schützt die Körperzellen vor oxidativen Schäden durch freie Radikale. Ihre Bestandteile reduzieren das Risiko chronischer Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und vorzeitiger Alterung. Dieses Gemüse ist auch reich an Ballaststoffen, die der Gesundheit des Verdauungssystems zugutekommen. Sie regulieren die Darmtätigkeit und verhindern Verstopfung. Die löslichen Ballaststoffe nähren die guten Darmbakterien.
Ideal zum Abnehmen, unterstützt diese Sorte Sie beim Abnehmen. Die Ballaststoffe fördern die Sättigung und regulieren den Appetit. Sie helfen, das Gewicht zu halten. Dieses Gemüse ist arm an Kalorien und Fett und fördert eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
