Rosmarin Rosmarinus officinalis

Rosmarin als duftendes Würzkraut für Topf und Beet

Rosmarin ist ein immergrünes, essbares Küchenkraut für sonnige Plätze. Seine aromatischen Nadeln lassen sich fast das ganze Jahr ernten und passen gut zu Kartoffeln, Gemüse, Fleisch und mediterranen Gerichten.

Rosmarinus officinalis bringt mediterranes Aroma in den Alltag

Rosmarinus officinalis wächst als verholzender Halbstrauch und erreicht je nach Standort etwa 100 bis 150 cm Höhe. Von März bis Juni erscheinen meist blaue Blüten, die Bienen und andere Bestäuber anziehen.

Die Pflanze eignet sich für Beet, Kräutergarten, Kübel und geschützte Terrassen. In Deutschland ist ein warmer, durchlässiger Standort wichtig, damit die Wurzeln im Winter nicht zu nass stehen.

So gelingt die Aussaat Schritt für Schritt

Die Aussaat ist möglich von Februar bis Mai, am besten unter Glas oder auf einer hellen Fensterbank. Rosmarin keimt langsam und braucht gleichmäßige Feuchtigkeit, aber keine nasse Erde.

Für geduldige Anfänger ist die Kultur gut machbar. Häufige Fehler sind zu tiefe Aussaat, Staunässe und ein zu früher Umzug ins kalte Freiland.

Der richtige Platz im deutschen Garten

Ein sonniger bis halbschattiger Platz mit lockerem, eher magerem Boden fördert kompaktes Wachstum. Schwere Böden sollten mit Sand oder feinem Kies verbessert werden.

Als Aromatische Stauden passt die Pflanze gut zu Salbei, Thymian und Lavendel. Unter den Stauden setzt sie dauerhaftes Grün und bleibt auch im Winter belaubt, wenn der Standort geschützt ist.

Rosmarin richtig schneiden und ernten

Ernten Sie junge Triebspitzen nach Bedarf, am besten an trockenen Vormittagen. Ein regelmäßiger leichter Schnitt hält die Pflanze dicht und liefert aromatisches Grün für die Küche.

Der Hauptschnitt erfolgt in Deutschland im Frühjahr nach stärkeren Frösten oder direkt nach der Blüte. Schneiden Sie nicht tief ins alte Holz, denn Rosmarin treibt daraus nur zögerlich wieder aus.

Gießen Sie im Topf mäßig, aber durchdringend, sobald die obere Erdschicht trocken ist. Im Beet genügt nach dem Anwachsen meist wenig Wasser, besonders auf durchlässigen Böden.