In jeder Gärtnerei haben Bohnen mit ihren kräftigen Samen, die bereit sind zur Aussaat, einen besonderen Platz. Dieses Gemüse, mit seinem traditionellen Charakter, verkörpert das Herzstück des familiären Gemüsegartens und bietet eine unkomplizierte und ertragreiche Pflanzenkultur. Bohnen gibt es in verschiedenen Formen, ob kletternd oder buschig, sodass sie sich an jeden Gartentyp anpassen. Die sorgfältig ausgewählten Samen garantieren eine reiche Ernte, die durch Geschmack und Nährstoffreichtum überzeugt. Bohnen anzubauen lädt dazu ein, die einfachen und authentischen Freuden des Gärtnerns wiederzuentdecken.
Bohnen sind wirklich das traditionell kultivierte Gemüse in unseren Gärten. Ursprünglich aus den warmen Regionen Amerikas, sollte man sie nicht vor Mai säen, um Frostschäden zu vermeiden. Sie stellen keine großen Ansprüche an den Boden und gedeihen in fast allen Erdarten. Sie mögen keine übermäßige Feuchtigkeit, sind aber sehr trockenheitsresistent. Es gibt unzählige Sorten, die entweder als grüne Bohnen, frische Körner oder getrocknet für den Winter genossen werden können. Der Erfolg dieses Gemüses ist daher mehr als gerechtfertigt! Ganz zu schweigen von den Möglichkeiten, grüne Bohnen im Gefrierschrank zu konservieren.
Die verschiedenen Arten von Buschbohnen
Es gibt zahlreiche Sorten, die sich durch die Form ihrer Hülsen und Körner unterscheiden und für verschiedene Nutzungszwecke geeignet sind. Beim Kauf der Samen sollte man darauf achten, dass die Sorten resistent gegen Krankheiten (Mosaikvirus, Fettflecken) und fadenlos sind.
In diese Kategorie fallen die Sorten mit grünen Hülsen für grüne Bohnen oder die Sorten, bei denen Hülsen und Körner gemeinsam gegessen werden. Es gibt auch Sorten mit gelben Hülsen, bekannt als Butterbohnen, die ebenfalls als grüne Bohnen oder zum Mitessen geeignet sind. Nicht zu vergessen die buschigen Sorten wie Buschbohnen und Busch-Speisebohnen oder die Kletterbohnensorten, wie die bekannten Kletterbohnen, natürlich inklusive der berühmten Wald- und Wiesensorte Haricot Monte Gusto.
An Sorten kann man nennen:
- Bohne Contender, produktive und absolut fadenlose Busch-Speisebohne;
- Bohne Saxa, frühreife und resistente Busch-Speisebohne;
- Bohne Phänomen, Kletter-Speisebohne mit enormer Ernte;
- Bohne Rondelle, ergiebige Busch-Speiseprinzessin;
- Bohne Double de Hollande, zarte Busch-Speiseprinzessin;
- Butterbohne Rocquencourt, beste gelbe Hülsensorte.
Die Säbelbohnen sind junge geerntete Speisebohnen mit langen, flachen und breiten Hülsen. Sie sind köstlich, wenn sie vor dem Kochen in feine Streifen geschnitten werden.
Pflanztipps für Buschbohnen
Bevor Sie Ihre Bohnen pflanzen, empfehlen die Experten von Willemse, Ihren Gemüsegartenbereich durch Unkrautentfernung vorzubereiten. Buschbohnen gedeihen in einem gut drainierten Lehmboden ohne Steine und ohne vorherige Düngung. Der ideale Zeitpunkt für die Pflanzung ist Mitte Mai. Achten Sie darauf, dass der Boden nicht zu trocken ist, und gießen Sie gegebenenfalls etwas. Bei zu feuchtem Boden warten Sie besser ein paar Tage mit der Aussaat. Für die Pflanzung kleine Löcher mit etwa 5 cm Tiefe und 30 cm Abstand ausheben. Die Löcher befeuchten, dann 5 Samen hineinlegen und mit etwas Erde bedecken. Beobachten Sie die Keimung der Samen und lockern Sie eine Woche später behutsam die Erde um die kleinen Pflanzen. Diese Maßnahme sollte je nach Wachstum der Bohnen ein- oder zweimal wiederholt werden, während die Pflanzen bewässert werden.
Pflegetipps
Um eine optimale Ernte zu erzielen, raten die Willemse-Gärtner, die Buschbohnen nicht zurückzuschneiden. Lassen Sie ihr Laub wachsen, da es die Hülsen vor der Sonne schützt und die Erntezeiten staffelt.
Gießen Sie Ihre Buschbohnen, sobald die Pflanzen gewachsen sind, dann einmal pro Woche. Während des Wachstums benötigen Buschbohnen keinen Dünger. Ihre Wurzeln und ihr natürlicher Stickstoffgehalt verbessern den Boden. Am Ende der Saison empfiehlt Willemse, die Pflanzenreste auf den Kompost zu geben und im folgenden Jahr an anderer Stelle zu pflanzen.
Um Unkraut zu verhindern, jäten Sie zwischen den Pflanzreihen gut, vor allem zwischen zwei Bewässerungen. Mulchen Sie den Boden, um die Feuchtigkeit während trockener und heißer Perioden zu bewahren. Die Erntezeit beginnt 6 bis 8 Wochen nach der Aussaat. Pflücken Sie Ihre Bohnen morgens und überprüfen Sie dabei die Bodenfeuchtigkeit.
Wie alle anderen grünen Bohnen, können Buschbohnen von Schädlingen befallen werden, insbesondere in der Keimphase. Um Ihre Saat vor Schnecken- oder Fliegenangriffen zu schützen, kann Ferramol um die Saat verteilt werden. Brennnesseljauche stärkt junge Pflanzen. Außerdem können Sie Raubmilben und Tagetes pflanzen, um Blattläuse abzuwehren.
Die Ernte der Busch-Speisebohnen
Je nach gewählter Sorte können Bohnen in unterschiedlichen Entwicklungsstadien geerntet werden. Grüne Bohnen sollten gepflückt werden, wenn sie noch jung und zart sind, normalerweise wenn die Hülsen etwa 10 cm lang sind. Speisebohnen werden ebenfalls jung geerntet, können jedoch auch reifen, um Samen zu entwickeln. Diese können geerntet und für den Winter konserviert werden.
Zum Ernten der Busch-Speisebohnen pflücken Sie sie einfach mit der Hand oder schneiden Sie sie mit einer Schere ab. Lassen Sie Bohnen nicht zu lange an der Pflanze reifen, da dies die Bildung neuer Hülsen einschränken kann.
Wie konservieren Sie Ihre Bohnen?
Grüne Bohnen lassen sich im Gefrierschrank für die spätere Verwendung konservieren. Zum Einfrieren die Bohnen ernten, 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen. Danach trocknen und in Gefrierbeutel verpacken.
Auch getrocknete Bohnen lassen sich monatelang konservieren. Dafür vollständig an der Pflanze reifen lassen, dann die Körner aus den Hülsen nehmen und mehrere Tage an der Luft trocknen. Einmal trocken, in luftdicht verschlossenen Beuteln bei Raumtemperatur lagern.
Die Stärken der Buschbohnen
Buschbohnen sind ein gesundes und ausgesprochen leckeres Lebensmittel. Sie bereichern jede ausgewogene Ernährung. Besonders beliebt sind sie wegen ihrer knusprigen Textur und des leicht süßen Geschmacks, und sie lassen sich auf vielfältige Weise in Gerichten verwenden. Ob gedämpft oder sautiert als Beilage, oder gemischt mit anderen Gemüsen in Pfannengerichten, Suppen und Eintöpfen.
Buschbohnen eignen sich sowohl als Hauptzutat in vegetarischen und veganen Gerichten als auch als Pastaalternative in asiatischen Pfannengerichten wie Nudelpfannen oder Reisschalen.
Speisebohnen sind sehr nährstoffreich. Sie enthalten viele Vitamine und wichtige Mineralien wie Vitamin C, Vitamin A, Kalium, Eisen und Kalzium. Sie sind eine bedeutende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren und das Sättigungsgefühl verlängern können. Ballaststoffe unterstützen die Darmtätigkeit und verhindern Verstopfung. Zudem können sie den Cholesterinspiegel senken und den Blutzuckerspiegel stabil halten.
Buschbohnen sind außerdem reich an Wasser, was helfen kann, den ganzen Tag über eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr zu gewährleisten. Eine gute Hydratation ist wichtig für eine gesunde, strahlende Haut, um die Körpertemperatur zu regulieren und die Blutzirkulation zu fördern.
Buschbohnen sind kalorien- und fettarm, was sie zu einem wertvollen Lebensmittel für alle macht, die ihr Gewicht halten oder reduzieren möchten. Sie enthalten mächtige Antioxidantien, die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen und chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes vorbeugen können. Sie sind eine hervorragende Option für vegetarische und vegane Diäten, da sie reich an pflanzlichem Eiweiß sind und alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die für eine ausgewogene Ernährung erforderlich sind.
Abgesehen von ihrem reichhaltigen Geschmack und ihrem Nährwert haben Buschbohnen viele weitere Vorteile. Sie sind ein ökologisches und nachhaltiges Produkt mit einer geringen CO2-Bilanz und können ohne Einsatz von Pestiziden oder schädlichen synthetischen Düngemitteln angebaut werden. Indem Sie lokal und biologisch angebaute Buschbohnen kaufen, unterstützen Sie lokale Landwirte und leisten einen Beitrag zur Umweltverträglichkeit.
Buschbohnen sind das ganze Jahr über in vielfältigen Verwendungszyklen einsetzbar. Obwohl sie oft mit den Sommermonaten in Verbindung gebracht werden, sind sie tatsächlich das ganze Jahr über verfügbar und können frisch, gefroren oder in Dosen zu vernünftigen Preisen in den meisten Lebensmittelgeschäften und auf Frischmärkten erworben werden. Sie sind daher eine wirtschaftliche und erschwingliche Lebensmittelauswahl, was sie zu einer praktischen Wahl für gesundheitsbewusstes Essen ohne hohe Ausgaben macht.
Schließlich sind Speisebohnen die ideale Wahl für junge und erfahrene Gärtner, und sogar für diejenigen ohne grünen Daumen, da sie sehr einfach zu kultivieren sind.
