Rhabarber Rheum rhabarbarum

Köstlich und ertragreich das ganze Jahr!

Der Rhabarber, eine wunderbare mehrjährige Pflanze, wurde in Europa ursprünglich wegen ihrer medizinischen Eigenschaften geschätzt. Er passt hervorragend zwischen Obstbäume und gestaltet so einen Garten, der sowohl nährstoffreich als auch dekorativ ist. Mit seiner beeindruckenden Produktivität bietet er mehrmals im Jahr Erntefreuden und ermöglicht es Köchen, seine leicht säuerlichen Stängel für Kuchen und Kompotte zu nutzen. In Ihrem Obstgarten ergänzt seine Anwesenheit die Vielseitigkeit der Früchte und schafft einen Genuss im Einklang mit gesunder Ernährung, während das exotische Laub das Landschaftsbild aufwertet.

Rhabarber ist eine mehrjährige Pflanze, die in Europa zunächst eher aufgrund ihrer medizinischen statt geschmacklichen Vorzüge eingeführt wurde. Sie bildet einen kräftigen Strauch mit großen, dunkelgrünen Blättern an langen Stielen oder Blattstielen. Diese Blattstiele sind der essbare Teil der Pflanze, im Gegensatz zu den Blättern, die keinesfalls verzehrt werden sollten.

Die Blätter des Rhabarbers sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Oxalsäure, ähnlich wie bei Sauerampfer. Oxalsäure kann bei hoher Dosis gesundheitsschädlich sein. Die Blattstiele werden geerntet, wenn sie eine Länge von 40 bis 50 cm erreichen, und sind ideal zur Zubereitung von köstlichen Marmeladen, Kompotten oder anderen Backwaren.

Diese Rhabarbersorte mit roten Stielen ist äußerst robust und garantiert bis zu drei Ernten im Jahr: im Mai, Juli und September. Damit er kräftig wächst und jedes Jahr reichlich produziert, sollte der Rhabarber in einem guten, mit Kompost und Gartenerde angereicherten Boden an einem sonnigen oder leicht schattigen Ort gepflanzt werden.

Einmal etabliert, erfordert der Rhabarber kaum Pflege. Achten Sie lediglich darauf, bei sommerlicher Trockenheit ausreichend zu wässern und im Frühjahr etwas Kompost oberflächlich um den Wurzelbereich einzuarbeiten. Ein wenig spezieller Dünger für Obstpflanzen ist ebenfalls von Vorteil. Vergessen Sie nicht, die Blütenstiele schnell an der Basis abzuschneiden, sobald sie erscheinen, um eine unnötige Schwächung der Pflanze zu vermeiden.

Dann steht köstlichen Desserts nichts mehr im Weg!

Mögliche Kombinationen

Rhabarber ist eine vielseitige Pflanze, die sich in Kuchen, Marmeladen und sogar Cocktails verwenden lässt. Wussten Sie, dass er auch ideal als Pflanzpartner ist? Rhabarber hilft, Schädlinge fernzuhalten und den Geschmack anderer Früchte und Gemüse zu verbessern. Zum Beispiel kann er neben Erdbeeren gepflanzt helfen, die Kohlfliege abzuwehren. Und in Kombination mit Tomaten sorgt er für einen milderen Geschmack. Zudem eignen sich die Rhabarberblätter hervorragend als Mulch für andere Pflanzen. Wenn Sie also eine Pflanze suchen, die gleich mehrere Aufgaben erfüllt, sollten Sie Rhabarber in Ihren Garten integrieren!

Pflanztipps für Rhabarber

Auch wenn Rhabarber technisch gesehen ein Gemüse ist, wird er meist wie eine Frucht in Kuchen, Marmeladen und anderen Desserts verwendet. Der Anbau ist relativ einfach, und mit etwas Geduld können Sie sich über Jahre hinweg an selbst angebautem Rhabarber erfreuen. Wählen Sie einen sonnigen Platz mit gut durchlässigem Boden. Sollte Ihr Boden schwer oder lehmig sein, mischen Sie etwas Kompost oder Sand hinzu, um die Drainage zu verbessern. Pflanzen Sie den Rhabarber zu Beginn des Frühlings, etwa zwei Wochen vor dem letzten Frost. Graben Sie ein Loch, das doppelt so groß wie die Krone ist, und pflanzen Sie die Kronen etwa einen Meter auseinander. Bedecken Sie die Kronen leicht mit Erde und drücken Sie sie sanft an. Gießen Sie regelmäßig, insbesondere bei Trockenheit. Rhabarber benötigt viel Feuchtigkeit, um große, saftige Stängel zu produzieren. Ernten Sie die Stängel, wenn sie mindestens 30 cm lang sind und bevor sie faserig werden. Um zu ernten, greifen Sie den Stiel nahe der Basis und drehen ihn, bis er sich von der Pflanze löst. Lassen Sie mindestens drei Stängel pro Pflanze stehen, damit sie weiterhin neue Triebe bilden kann.