Alles über Mangold und Kardone
Mangold und Kardone sind alte Gemüsesorten, die Ihrem Gemüsegarten eine einzigartige und nahrhafte Note verleihen. Auch wenn sie vielleicht nicht im Supermarkt erhältlich sind, sind diese robusten und schmackhaften Gemüsesorten in einem Gartencenter leicht erhältlich. Sie sind ideal, um Ihren Garten zu bereichern und gleichzeitig die Biodiversität zu fördern. Ihre einfache Anbauweise macht sie perfekt für Hobbygärtner und erfahrene Gärtner, die ihre Ernte diversifizieren und authentischen Geschmack in ihre Küche bringen möchten.
Mangold und Kardone sind altes Gemüse, das man nicht leicht im Supermarkt findet, aber perfekt in einen Nutzgarten passt. Es handelt sich um Blattgemüse, das sich besonders gut im Norden Frankreichs anbauen lässt. Diese etwas in Vergessenheit geratenen Sorten bieten viele Vorteile für Gärtner. Sie eignen sich hervorragend für alle, die einen gesunden Gemüsegarten anlegen möchten. Dieses Blattgemüse ist relativ einfach zu kultivieren. Es gedeiht hervorragend im Norden Frankreichs und ist gesundheits- und umweltfördernd.
Die verschiedenen Sorten von Mangold und Kardonen
Mangold, auch bekannt als Stielmus, stammt aus dem Mittelmeerraum und gehört zur Familie der Rüben. Diese Sorten sind in der italienischen und französischen Küche sehr beliebt, aber in anderen Ländern weniger bekannt. Ebenfalls aus dem Mittelmeerraum stammend, gehören die Kardonen zur gleichen Familie wie die Artischocken.
Es gibt mehrere Sorten von Mangold und Kardonen, die sich durch Form, Farbe und Geschmack unterscheiden. Mangold gibt es in verschiedenen Farbtönen, darunter Weiß, Rosa, Rot und Gelb. Kardonen sind in der Regel grün oder weiß und haben stachlige Blätter, die vor dem Kochen entfernt werden müssen. Der Mangold 'Bright Lights' zeichnet sich durch mehrfarbige Stiele aus, die von Gelb über Rosa bis Rot und Orange reichen. Der 'Ruby' Mangold hat rote Stiele und ein dunkles grünes Laub. Der französische 'Cardon de Tours' hat einen weißen Stiel und stachelige Blätter. 'Cardon Bianco Avorio' ist eine italienische Sorte mit weißem Stiel und grünen Blättern. Der 'Fordhook' Mangold trägt grünes Laub und kann das ganze Jahr über angebaut werden. Der 'Rharbarber' Mangold hat einen roten Stiel und einen leicht süßen Geschmack. Der 'Perpetual' Mangold kann ebenfalls das ganze Jahr angebaut werden und hat dunkelgrüne Blätter und weiße Stiele. Diese Zutaten können auf verschiedene Arten in Ihren Rezepten verwendet werden. Wählen Sie die Sorte, die am besten zu Ihren Bedürfnissen und Ihrer Region passt.
Die Tipps der Willemse-Spezialisten für das Pflanzen von Mangold
Mangold hat die gleichen Anforderungen wie Feldsalat und Kopfsalat in Bezug auf Boden, Nährstoffe und Standort. Er sollte weder zu früh noch zu dicht gesät werden, vorzugsweise, wenn der Boden etwas erwärmt ist, in kleinen Mulden mit einem Abstand von 4 cm, wo 4 oder 5 Samen platziert werden sollten.
Es ist wichtig, die Pflanzen auszudünnen, sobald sie aufkeimen.
Mangold kann zwischen Mitte April und Ende Juli ausgesät werden.
Der Abstand zwischen den Reihen sollte idealerweise 40 bis 45 cm betragen, der endgültige Abstand zwischen den Pflanzen nach dem erneuten Ausdünnen 30 bis 40 cm.
Ab Mitte April kann die Kultur im Beet vorbereitet werden. Eine konstante Feuchtigkeit sorgt dafür, dass die Pflanze zart bleibt.
Diese Sorten benötigen einen fruchtbaren und gut durchlässigen Boden. Kardonensamen können im Frühjahr direkt ins Freiland gesät werden. Sie können sie auch in Töpfen für den Innenanbau anpflanzen. Die Willemse-Experten empfehlen, die Pflanzen etwa 1 cm tief zu säen. Pflanzabstände von 20 bis 25 cm und regelmäßiges Gießen sind wichtig. Der Anbau stellt gewisse Herausforderungen dar. Da sie langsam wachsen, brauchen sie eine Weile, um ihre volle Reife zu erreichen. Die Willemse-Spezialisten empfehlen, den Anbau im Voraus zu planen und die notwendigen Pflegemaßnahmen zu ergreifen, um das gesunde Wachstum der Pflanzen zu sichern.
Dieses Blattgemüse kann auch aus Samen gezogen werden. Mangold kann direkt im Freiland ausgesät werden. Sie können drinnen vorgezogen und später umgepflanzt werden. Kardonensamen müssen 24 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden, bevor sie gesät werden. Um Mangold zu säen, empfiehlt sich ein gut durchlässiger Boden und ein sonniger Standort. Bereiten Sie das Beet vor, indem Sie die Oberfläche lockern und Kompost oder andere organische Zusätze einarbeiten. Säen Sie die Samen 1 cm tief und im Abstand von 5 cm. Mangold kann von Mitte April bis Ende Juli ausgesät werden. Kardonen haben ähnliche Bodenanforderungen wie Mangold. Säen Sie die Kardonensamen 1 cm tief und im Abstand von 5 cm zueinander. Laut unserer Expertise sollten die Kardonen umgepflanzt werden, wenn sie eine Höhe von 15 cm erreicht haben. Lassen Sie einen Abstand von 60 cm zwischen den Pflanzen.
Pflege von Mangold und Kardonen
Anfangs sollte man nur die äußeren Blätter schneiden, später dann die anderen, so kann die Ernte bis in den Winter hinein andauern. Gegessen werden die fleischigen Blattstiele, die auch Karden genannt werden. Bei Mangold mit Blättern wird anders verfahren: Diese werden wie Spinat auf einmal geerntet. Danach können die Pflanzen ein zweites oder drittes Mal austreiben.
Die Willemse-Gärtner empfehlen, den Boden feucht zu halten, um die Gesundheit von Mangold und Kardonen zu gewährleisten. Schützen Sie die Pflanzen vor Krankheiten und Schädlingen. Unsere Analyse zeigt, dass junge Pflanzen mit Vlies abgedeckt werden sollten. Diese Pflege schützt die Pflanzen vor Schäden durch Insekten und Vögel. Unkraut regelmäßig entfernen, um Wettbewerbsnachteile bei den Nährstoffen zu vermeiden, die das gesunde Wachstum der Pflanzen sichern. Sie erhalten deren Gesundheit und Schönheit. Gießen Sie diese Sorten regelmäßig, um konstante Bodenfeuchtigkeit zu gewährleisten und ein Welken der Blätter zu verhindern.
Diese Pflanzen können anfällig für Schädlinge und Krankheiten sein. Häufige Schädlinge sind Blattläuse, Weiße Fliegen und Spinnmilben. Häufige Pilzkrankheiten umfassen Wurzelfäule, Grauschimmel und Rost. Zum Schutz der Pflanzen sollten biologische Bekämpfungsmethoden angewendet werden. Diese umfassen Fruchtwechsel, den Einsatz von Mischkulturen und die Zucht widerstandsfähiger Sorten. Die Willemse-Gärtner empfehlen auch, die Pflanzen regelmäßig auf Probleme zu überprüfen, um bei Bedarf schnell handeln zu können.
Diese Sorten sind in großen Supermärkten kaum verfügbar. Sie werden zwar bei Köchen und Feinschmeckern immer beliebter, sind jedoch in Supermarktketten noch selten zu finden. Dafür sind sie auf Wochenmärkten und in Fachgeschäften für gesunde Ernährung erhältlich.
Wann ist der ideale Zeitpunkt zur Ernte der Pflanzen?
Mangold und Kardonen können in verschiedenen Entwicklungsstadien geerntet werden. Lecker sind die fleischigen Cardy-Stangen, die den Gaumen erfreuen. Mangold-Blätter können wie Spinat geerntet werden. Pflücken Sie alle Blätter auf einmal. Unser Expertenteam empfiehlt, zu Beginn nur die äußeren Mangoldblätter zu ernten. Ernten Sie die inneren Blätter nach und nach, während sie wachsen. Diese Methode verlängert die Ernte bis in den Winter. Nach der ersten Ernte können die Pflanzen ein oder zwei Mal erneut Früchte tragen.
Wie lassen sich diese Zutaten zubereiten?
Mangold und Kardonen können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Die Blattstiele werden oft blanchiert, bevor sie gekocht werden. So erhalten sie ein zartes und weniger bitteres Aroma. Sie können gedämpft, gegrillt oder frittiert werden und eignen sich hervorragend für Aufenläufe und Suppen. Mangold-Blätter können wie Spinat verwendet werden, zum Beispiel in Quiches, Aufläufen oder Saucen. Diese Sorten machen sich auch gut in Salaten. Schneiden Sie die Cardy-Stiele in feine Scheiben und fügen Sie sie zu Ihren grünen Salaten hinzu. Mangold-Blätter lassen sich in Streifen schneiden und zu warmen oder kalten Salaten geben. Diese Zutaten können für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden. Die Cardy-Stängel können blanchiert und eingefroren werden. Die Mangold-Blätter können roh oder gekocht eingefroren werden.
Gesundheitliche Vorteile der Pflanzen
Mangold und Kardonen sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und fördern die Gesundheit. Die Vitamin K-reichen Karden unterstützen die Blutgerinnung und sorgen für die Knochengesundheit. Ihr hoher Vitamin-C-Gehalt stärkt zusätzlich das Immunsystem. Mangold enthält reichlich Vitamine A, C, K und Kalzium. Beide Sorten sind ballaststoffreich. Sie fördern die Verdauung und senken das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Ihre Vorteile für die Umwelt
Der Anbau von Mangold und Kardonen bietet umweltfreundliche Vorteile. Sie sind relativ einfach zu kultivieren und eignen sich auch für unerfahrene Gärtner. Der Anbau benötigt wenige Düngemittel und Pestizide. Dies minimiert die Umweltauswirkungen der Landwirtschaft auf Ökosysteme und lokale Gemeinschaften. Der Anbau dieser Sorten trägt zur Erhaltung alter Gemüsesorten bei und fördert die Biodiversität. Diese alten Blattgemüse sind Teil des landwirtschaftlichen und kulinarischen Erbes vieler Regionen. Ihre Pflanzung bewahrt lokale Traditionen. Viele Mangold- und Kardonsorten sind im Lauf der Zeit verloren gegangen, hauptsächlich durch die Industrialisierung der Landwirtschaft und die Standardisierung von Lebensmitteln. Diese Gemüse in Ihrem Garten oder Schrebergarten anzubauen, hilft, lokale Sorten zu erhalten. Dies trägt auch zur genetischen Vielfalt der Nutzpflanzen bei und fördert die Ernährungsvielfalt. Lokale Gemeinschaften haben so Zugang zu frischem und gesundem Gemüse. Pflanzen Sie diese Sorten in Gemeinschaftsgärten oder verkaufen Sie sie auf lokalen Märkten. Diese Praxis stärkt lokale Ernährungssysteme und mindert die Abhängigkeit von importierten Lebensmitteln.
