Würziges Grün für die Küche
Merkmale
Ästhetik
Gartenarbeit
Standort
Schnittsellerie für aromatische Blätter aus dem eigenen Anbau
SchnittSellerie, Apium graveolens, liefert würzige Stiele und Blätter für Suppen, Eintöpfe und Kräuterquark. Dieses Blattgemüse passt zu Gärtnern, die mit ruhigen, regelmäßigen Pflegeschritten zuverlässig ernten möchten.
Schnittsellerie sicher aussäen und vorziehen
Die Aussaat erfolgt in Deutschland am besten im März oder April unter warmem Schutz. Säen Sie sehr flach, etwa 0,3 bis 0,5 cm tief, in feuchte Aussaaterde und halten Sie 18 bis 22 °C. Die Keimung dauert meist 14 bis 21 Tage.
Sellerie braucht Licht, Wärme und gleichmäßige Feuchte, aber keine Staunässe. Für Einsteiger ist die Kultur gut machbar, wenn die Erde nie austrocknet und junge Pflanzen langsam abgehärtet werden.
Der passende Platz im Beet oder Topf
Wählen Sie einen sonnigen Standort mit tiefgründigem, humosem und frischem Boden. Im Topf gelingt die Kultur ebenfalls, wenn das Gefäß ausreichend Volumen und Wasserabzug hat.
Setzen Sie die Jungpflanzen mit etwa 25 bis 30 cm Abstand. Wer seinen Gemüseanbau plant, findet Schnittsellerie sinnvoll eingeordnet bei Obst- und Gemüsesamen, besonders für kleine Beete und den Balkon.
Pflege mit ruhigen Handgriffen
Gießen Sie mäßig, aber regelmäßig, besonders in trockenen Wochen. Eine Mulchschicht hält den Boden länger feucht und unterstützt ein gleichmäßiges Wachstum.
Vermeiden Sie die häufigsten Fehler: zu tiefe Aussaat, kalte Anzucht, austrocknende Erde und zu enge Pflanzung. Eine ruhige Pflege stärkt die Kultur und fördert die Freude an der Ernte Saison für Saison.
Schnittsellerie ernten und in der Küche nutzen
Ab August bis in den November können Sie äußere Stiele und Blätter laufend schneiden. Lassen Sie das Herz stehen, dann treibt die Pflanze weiter und begleitet die Küche über viele Wochen.
Die Pflanzen werden meist 30 bis 50 cm hoch, wachsen aufrecht und blühen im Sommer grünlich, wenn man sie stehen lässt. Frisch geschnitten schmeckt das Kraut kräftig in Brühen, Salaten, Schmorgerichten und als Würze zum Einfrieren.
PRO TIPP : Schnittsellerie
Schnittsellerie ist eine Blatt- und Stielform von Apium graveolens. Er bildet keine große Knolle, sondern aromatische, aufrechte Stiele und Blätter, die frisch oder getrocknet als Würzkraut genutzt werden.
Die Blätter und zarten Stiele würzen Suppen, Brühen, Eintöpfe, Salate und Kräuterquark. Ernten Sie portionsweise von außen nach innen und verwenden Sie das Grün frisch oder fein geschnitten zum Einfrieren.
In Deutschland säen Sie Schnittsellerie im März oder April unter warmem Schutz aus. Die Samen nur flach bedecken, bei 18 bis 22 °C gleichmäßig feucht halten und Jungpflanzen ab Mitte Mai auspflanzen.
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