Süßkraut Stevia rebaudiana

Süßkraut für natürliche Süße aus dem Garten

Süßkraut ist eine wärmeliebende Nutzpflanze für alle, die Stevia selbst anbauen möchten. Die süßen Blätter eignen sich frisch oder getrocknet für Tee, Desserts und die sparsame Küche.

Stevia rebaudiana sicher auswählen

Botanisch heißt die Pflanze Stevia rebaudiana. Sie wächst buschig, wird je nach Kultur meist 40 bis 70 cm hoch und bildet im Spätsommer kleine grünliche Blüten, die auch Insekten anziehen.

In Deutschland gelingt Süßkraut am zuverlässigsten als Topfkultur oder an einem geschützten Platz im Beet. Es ist frostempfindlich und wird oft einjährig kultiviert, kann aber hell und frostfrei überwintert werden.

So gelingt die Aussaat im deutschen Klima

Säen Sie ab März bis Mai im Haus oder Gewächshaus. Spätere Aussaaten sind möglich, brauchen aber gleichmäßige Wärme. Die feinen Samen sind Lichtkeimer, daher nur andrücken oder höchstens 1 bis 2 mm mit feiner Erde bedecken.

Für die Keimung sind 20 bis 24 °C, konstante Feuchte und viel Licht wichtig. Die Keimdauer liegt meist bei 14 bis 21 Tagen, gelegentlich länger. Der Anbau ist für geduldige Einsteiger gut machbar.

Der richtige Platz für Balkon und Beet

Süßkraut liebt einen sonnigen, warmen und windgeschützten Standort. Der Boden sollte locker, drainierend, eher sandig und leicht sauer sein. Im Topf hilft eine Drainageschicht gegen Staunässe.

Als essbare Süßpflanze im Garten passt es gut zu Kräutersamen und ergänzt auch Obst- und Gemüsesamen in der saisonalen Anbauplanung. Auf dem Balkon steht es gern in einem hellen Topf nahe bei Basilikum oder Zitronenverbene.

Ernten trocknen und saisonweise nutzen

Ernten Sie die Blätter im September und Oktober, am besten kurz vor oder zu Beginn der Blüte. Schneiden Sie Triebspitzen an einem trockenen Vormittag, damit das Aroma sauber erhalten bleibt.

Für Stevia Blätter zum Trocknen legen Sie das Erntegut luftig und schattig aus. Danach lassen sich die Blätter zerreiben und sparsam verwenden. Regelmäßiges, maßvolles Gießen hält die Pflanze vital, während zu viel Wasser die Wurzeln schwächt.